玩食《五味章魚》新鮮不過熟的海鮮+適當的醬料=完美公式

五味章魚
會做這道菜是因為上週去朋友那吃飯,看到他們川燙了一盤小章魚沾醬油芥末。章魚很新鮮,理應很好吃,可惜的是燙老了。前兩天去市場買菜時看到一模一樣的小章魚,就想起上週那可惜了的川燙章魚。手癢之下,就自己買了一些回家煮煮。
 

材料:
小章魚 量依需求
 
五味醬:
蔥 10克
薑 10克
蒜 10克
香菜 10克
辣椒 10克
番茄醬 二湯匙
醬油 一湯匙
烏醋 3/4湯匙
糖 一小匙
香油 一小匙
 
小章魚洗淨,起滾水鍋。
 
水滾後下章魚,立馬關火然後蓋上蓋子。默數30秒,30秒後章魚就熟了取出瀝乾。
 
開始調五味醬,
首先把五味(蔥、薑、蒜、辣椒、香菜)通通切末放進碗中。
 
起鍋下一小匙香油,然後把五味末倒進去炒,接著續入番茄醬炒。
 
等到番茄醬也炒香後,下醬油、糖與烏醋,然後馬上關火拌均五味醬就完成了。
 
 
五味章魚完成。
新鮮的海鮮雖然燙熟就好吃,但是切記不能過熟也不能太熟。以這種小章魚來說水滾後下鍋蓋上蓋子關火悶30秒就會剛剛好熟。剛剛好熟的海鮮品嘗起來鮮甜爽口非常美味,搭配起適合的醬料會顯得更具風味。今天分享的五味醬拿來搭海鮮是再適合不過了。
 
 
五味章魚。

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