玩食《木耳炒雞心》

木耳炒雞心
女友愛吃的料理,每個一段時間就會在餐桌上出現的一道菜。雞心料理雖然好吃,但還是適量、久久品嘗一次才不會對身體造成負擔。
 

備料:
雞心 40粒
木耳 三片
薑 10克
蔥 兩根
大辣椒 二根
 
調味:
醬油 一大匙
蠔油 一大匙
豆瓣醬 一大匙
糖 一小匙
白胡椒 少許
米酒 少許
 
 


雞心畫刀洗淨並起一滾水鍋,水滾後下雞心。等到水回滾後關火悶一分鐘,把雞心取出沖涼水做最後清洗,把殘餘血塊清出。
 
木耳洗淨泡軟切絲、蔥切末、薑切片、辣椒切末。
 
起鍋下少許油,微火乾煸薑片到薑片乾皺、香氣出來為止。
 
香氣出來後下蔥白翻炒,續入雞心翻炒。
 
下一匙豆瓣醬翻炒,香氣出來後續入蠔油、醬油、糖。
 
整體調味、辛香料香氣都出來後下木耳絲、辣椒大火翻炒。
 
最後嗆入米酒、下白胡椒後關火再翻兩翻就完成囉!
 

木耳炒雞心完成。
 
這道菜簡單風味足,一開始先小火乾煸薑片,後半段轉大火一氣喝成把所有味道炒在一起即可。如果對烹飪還不熟練速度不夠快的話,可以視情況關火下調味料,下完之後再開火繼續翻炒。
 
木耳炒雞心。

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