玩食《松阪豬燉飯》

松阪豬燉飯
好吃的燉飯米做出來的燉飯即便沒有紅醬、白醬的搭配,單純靠燉飯本身的香味也能很迷人。
 

配料:
燉飯米 2大碗
高湯 2大碗
高麗菜 80克
花椰菜 一小朵
松阪豬肉 一塊
蛤蜊 10個
起司粉 少許
蒜 3辦
 
醃料:
白葡萄酒 少許
黑胡椒 一匙
白胡椒 一匙
鹽巴 半匙
 
調味:
鹽巴 適量
 
松阪豬切長片後加入醃料抓醃,抓醃後放置30分鐘。高麗菜洗淨切絲、花椰菜事先川燙一分鐘,蒜切末。
 
高湯、燉飯米作法參閱:http://sanwen.tw/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E3%80%8A%E7%87%89%E9%A3%AF%E7%94%A8%E7%B1%B3%E3%80%8B/
 
乾鍋邊炒松阪豬,讓外表呈現熟狀後取出。
 
下少許蒜末爆香。
 
蒜香出來後下燉飯米一起炒。
 
續入高麗菜、花椰菜、蛤蜊。
 
在下高湯跟松阪豬肉,燉炒至高湯收乾為止。
 
高湯收乾後關火下少許起司粉與鹽巴調味,拌均即完成。
 
 
具有燉飯香氣的燉飯米烹調而成的燉飯,本身就會有濃郁的天然香料香味,即便沒有搭配紅醬等醬汁,味道呈現仍舊很棒。
 
松阪豬燉飯。

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