玩食《炒高麗菜心》


炒高麗菜心
這次與其說是分享食譜,不如說是分享食材。會發這篇文章,主要是要跟大家推廣這個美味的蔬菜「高麗菜心」。很多人都會把高麗菜心給丟棄,這真的是非常可惜的,因為高麗菜心非常好吃,是可以拿出來做成一道獨立的菜的,簡單又美味。
 

備料:
高麗菜心 一大盤
大辣椒 一條
蒜 六瓣
 
調味:
鹽巴 兩小匙
糖 半小匙
 
首先先把高麗菜心中比較大的那些挑出來對切。
 
辣椒、蒜切末。
 
起鍋熱油,爆香蒜末。
 
溫度上來蒜末香氣出來之後下少許水,但鍋底有一點濕度,下高麗菜心,轉大火翻炒,拌炒過程視情況決定是否少許少許分次加水。
 
全程大火不間斷的翻炒,把菜心炒至軟化。
 
下辣椒翻炒,最後關火下鹽巴與少許糖調味,準備起鍋。
 
炒高麗菜心完成。
 
其實只是簡單的一道炒菜,很多的菜都可以用這種方式下去炒。高麗菜心需要炒得比高麗菜要久些,所以不適合跟高麗菜一起炒,因為最適合的翻炒時間並不相同,把高麗菜心獨立出來成為一道菜,會是最適合對待高麗菜心的方式。吃過這道簡單的炒高麗菜心後,你就再也不會有想把高麗菜心丟掉的念頭了!
 
炒高麗菜心。

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