玩食《肉末刺瓜》

肉末刺瓜
刺瓜(大黃瓜)並不一定只能炒蝦米,偶爾換換組合,只要對味就好味喔!
 

備料:
刺瓜(大黃瓜) 一條
肉末(豬絞肉) 一百克
大辣椒 一條
蔥 一根
 
醃料:
鹽巴 適量
 
調味:
糖 少許
米酒 少許
白胡椒 少許
 
首先刺瓜削皮切片,撒上鹽巴後用手均勻的把鹽巴抹上刺瓜,晃均勻後放置20分鐘。
 
辣椒切末、蔥切末。
 
乾鍋下豬絞肉,小火炒到豬絞肉香氣出來,外表熟透。
 
續入蔥末,炒出蔥的香氣。
 
下刺瓜,記得醃製後出現的水份要濾出。
 
最後下辣椒,把刺瓜炒到你要的熟度後,嗆入極少許米酒、白胡椒,關火準備起鍋。
 
肉末刺瓜完成。
 
刺瓜有的人喜歡吃軟的,有的人喜歡吃脆口些的,每人喜好不同。炒的時候注意刺瓜的顏色變化,如果要脆口一點的話刺瓜開始變色的時候就可以準備收尾了。如果要吃軟一點的話就等刺瓜整個都變成翠綠色帶點透明感才收尾,大家依自己喜好調整即可!
 
肉末刺瓜。

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