玩食《蒜苗臘肉》


蒜苗臘肉
今天要分享的是臘肉料理,部分人對臘肉總有死鹹不美味的既定印象,但烹調得當,其實臘肉是簡單又美味的。

備料:
臘肉 一條
蒜苗 二根
 
調味:
糖 適量
紹興酒 適量
臘肉先洗淨放到電鍋中蒸熟,蒸熟後取出放涼切片。蒜苗的部分切斜片,蒜苗白跟蒜苗綠分開。
 
起鍋把臘肉放入翻炒。
 
續入蒜苗綠,翻炒到蒜苗綠的顏色變得翠綠,臘肉的顏色變得鮮豔。
 
蒜苗綠跟臘肉顏色變鮮豔後下蒜苗白與少許的糖調味,翻幾翻準備起鍋前嗆入一小杯紹興酒。
 
起鍋完成。
 
超簡單的蒜苗臘肉,好吃又美味。先把臘肉蒸熟拌炒時放少許糖調味,臘肉本身有鹹度就不需要下鹽了,單純臘肉的鹹度已經很夠味。起鍋前嗆入紹興酒會讓這道菜的香氣提升一個層次。
 
 
蒜苗臘肉。

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