玩食《蠔油皇宮菜》

 蠔油皇宮菜

炒青菜幾乎是每次飯菜桌上一定會有的一道菜,但也常被認為是最無趣無味的一道。其實只要加點小東西進去就能讓一般的炒青菜風味變更佳,例如今天要介紹的蠔油皇宮菜就是簡單的加入一些小技法讓炒青菜變得更好吃的方式之一。

配料:
皇宮菜 市售一把
蒜 三辦
薑 5克
 
調味
鹽巴 適量
雞粉 適量
蠔油 一湯匙
 
薑切絲、蒜切末。
 
青菜切掉粗梗後切長段,洗淨後起滾水川燙3秒撈起。
 
起鍋爆香薑、蒜。
 
香氣出來後下青菜,加入適量鹽巴、雞粉翻炒。如果太乾可以加入少許高湯,不會可省略。
 
青菜顏色炒深炒軟後,關火。關火後下蠔油翻炒均勻即完成。
 
蠔油皇宮菜完成。
 
註:關火後才下蠔油,與青菜充份拌均即可。
 
蠔油皇宮菜。

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