玩食《金沙杏鮑菇》

金沙杏鮑菇
杏鮑菇的特性搭配金沙的烹調方式是很速配的噢,鹹香多汁的口感好吃程度一點都不輸給常見的金沙苦瓜,有興趣的朋友可以試試看!
 

配料:
杏鮑菇  完整兩大朵
蔥 一根
薑 10克
蒜 3辦
大辣椒 一條
鹹鴨蛋 二顆
 
調味:
糖 一匙
雞粉 半茶匙
 
杏鮑菇切片,薑蒜切末,蔥切末,蔥白蔥綠分開,大辣椒去籽洗淨切末。鹹鴨蛋洗淨剝殼蛋白蛋黃分開。
 
杏鮑菇片煎炒至香氣出來並且變軟後先行取出,這過程如果鍋子允許的話推薦不放油。
 
熱鍋下兩匙調合油,下蛋黃邊炒邊壓,直到蛋黃拌起來呈現沙泥狀。
 
接著下剛剛炒軟的杏鮑菇片拌炒,讓蛋黃跟杏鮑菇片黏在一塊兒。
 
續入蔥白與薑蒜辣椒,再下糖與雞粉後拌均。
 
最後關火下蛋白,晃均勻即可起鍋。
 
鹹蛋杏鮑菇完成。
 
利用鹹蛋黃根菇類的特性讓他們巴在一起,入口時的口感跟味道都很棒。所以一定要先下杏鮑菇片才下蔥薑蒜,鹹蛋黃跟杏鮑菇的融合度才會比較好。如果先下蔥薑蒜才下杏鮑菇,那蛋黃跟杏鮑菇的融合度就比較沒那麼優秀了,口感跟風味都會被影響。
 
 
鹹蛋杏鮑菇。

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