玩食《高麗菜鮮粥》

高麗菜鮮粥
高麗菜這個季節可真是好吃又便宜,不管怎麼煮樣樣都美味,現在就來分享個高麗菜粥吧!
 

備料:
隔夜米飯 二大碗
高麗菜 半顆
玉米粒 一小碗
蝦米 一小把
蔥 二根
松阪豬肉 2片
紅蔥頭 8辦
 
調味:
鹽巴 3匙
雞粉 1匙
白胡椒 1匙
 
蔥切末,蔥白蔥綠分開。蝦米洗淨。
 
玉米洗淨瀝乾。
 
高麗菜洗淨切條。
 
松阪豬洗淨切丁。
 
紅蔥頭剝膜切片。
 
起水鍋,放入高麗菜大火煮滾。
 
另起煎鍋,下松阪豬肉乾煎。
 
高麗菜湯鍋水滾後下玉米粒,把高麗菜跟玉米的甜味煮出來。
 
水滾後轉小火熬煮20分鐘。
 
松阪豬肉小火慢煎到外表微微金黃。
 
松阪豬肉煎到外表金黃後,下蔬菜高湯鍋。
 
另起鍋下適量油爆香蝦米,蝦米香氣出來後續入蔥白,炒香。
 
辛香料的香氣都炒出來後把蝦米跟蔥白一起倒入蔬菜湯鍋,同時白飯也跟著倒入,拌均。
 
關火下鹽巴、雞粉、白胡椒調味。
 
準備一個小煎鍋下一定量的調和油,熱鍋。
 
溫度上來後下紅蔥頭,半油炸至外表顏色轉深變酥、香氣四溢為止。
 
把紅蔥與紅蔥油倒入鍋內最後再撒上蔥綠即可。
 
高麗菜鮮粥完成。
 
這不是一般傳統高麗菜鹹粥的做法,但這樣做出來的鮮粥整體風味我覺得一點都不遜於傳統高麗菜鹹粥。不用加任何的糖這粥品本身就非常的甜,來自蔬菜的清甜比糖的甜還要來得讓人喜歡。其實有個小訣竅,洗滌食材時可以把蝦米切末,可以更有味道,但是因為我家老媽子喜歡整隻蝦米的呈現,所以我這邊就沒這樣做了。
 
高麗菜鮮粥。
 

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