玩食 – 三色蛋

三色蛋
 
材料:
雞蛋 四顆
皮蛋 二顆
鹹蛋 一顆
 

調味:
鹽巴 適量
雞粉 適量
 

蛋打均、鹹蛋切小塊。皮蛋入滾水煮十分鐘,之後取出放涼。放涼後剝殼切小塊。

把蛋液、皮蛋塊、鹹蛋塊放一起,再加入少許的鹽巴、雞粉後拌均。
 
取出容器鋪一層保鮮膜後倒入混合的蛋液,再在上面鋪一層保鮮膜。蒸籠水滾後改文火蒸半小時。
 
三十分鐘蒸完後先不管它,等到放涼再取出切割成想要的大小。
 
切割完成後超簡單的三色蛋就完成了。
 
雖然鹹蛋的皮蛋都已經有味道了,鹹蛋本身也富有鹹味,但我還是建議可以加入極少許的鹽巴跟雞粉,量大概就取你煎蛋時會用的量。以我的量來說我都蛋、皮蛋、鹹蛋比例是421,那我下的鹽巴跟雞粉的量就會取煎3顆蛋左右的量。
 
如果想要讓成品上面有一層金黃色的視覺效果的話,只要在一開始打蛋時把蛋白跟蛋黃分開,蛋黃不要一起下去扮均。等到蒸鍋蒸熟後打開蓋子掀開保鮮膜,把蛋黃液淋上去讓蛋黃液平舖在三色蛋上再把蒸籠鍋蓋起來悶10分鐘就可以了。
 
三色蛋。

No comments yet

leave a comment

*

*

*